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耐熱性（２００度）、通気性、離型性、耐水蒸気性に優れたフッ素コートメッシュ材を使用し、

今回は趣向をかえて実際に調理を行い、その性能と特徴を紹介してみようと思います。

料理は2品、クッキングシートを使う蒸し調理の小籠包とアウトドアシーンでは定番の燻製(熱燻)作りです。

共に熱を伴い、通気が必要となる料理です。

先ずは小籠包からやってみます。

普段はクッキングシートを使う事が多いのですが、どうしてもシート上に過剰な水滴がおち溜まってしまい、小籠包の皮がふやけたり破れたりといった、トラブルにあった事も少なくはないかと思います。

水蒸気の水滴が溜まらないように、また、くっついて破れないようにするには……💡    そう、メッシュ材を活用してみたら良いのではないか❗❗

どの網が向いているか確かめる為、アラミド繊維にフッ素コートを施した1㎜目のTP-12（当社品番）へ試しに水を垂らしてみた。

フッ素の撥水性で、網の表面に丸い水滴が出来上がってしまいました。

 

もう少し広め3㎜目のTL-9（当社品番）が余分な水分を通過させてくれそうなので、これを使います。

 

 

かなり昔の蒸し器(三代目)ですが、まだまだ現役です(笑)

 

 

 

 

実際にセットしたところ

 

 

 

普段はこのようにクッキングシートを使われているかと思います。

 

 

 

 

 

調理中（比較の為、中央のみクッキングシートを使ってみました。）

 

 

出来上がり

 

 

中央のクッキングシートの小籠包の裏側の状態！！！！

ふやけ、破れが出来てしまいました。

 

 

メッシュ材は底に若干網痕がのこりました。

 

(目的としていた、ふやけ、破れは無かったので成功です👌)

 

 

次は、人気のアウトドア料理、自家製燻製作りです。

燻製は、吊るしたり、置いたりしますが、置きの場合はアルミホイル等をひき、食材を列べます。このアルミホイルの代わりにメッシュ材を活用してみます。

選んだ網は同じくTL-9メッシュ材(丸くしたのは、中華鍋に合わせた為です)

 

前日から仕込んでおいた、手羽先を燻製にしていきます。

スモーカー(中華鍋)にセット

 

熱乾燥中（１２０度）

 

スモークチップ、ザラメ糖、ピートを準備

 

雰囲気温度80度から120度間で煙をあてる

 

途中経過(水滴、脂分を拭き取り裏返す)

 

約20分後、煙が薄くなり終了

 

完成した手羽先の燻製です。

 

 

使い終わった網(焦げ！？違います、ススでした。洗浄前)

 

燻製後、スポンジで軽く洗浄すると、ススも綺麗になりました。

 

カビこんばいをシュッシュして保管します。

カビこんばいスプレー（当社商品）

メッシュを使う事で色づけもまんべんなく行え、食材が熱乾燥によりくっついてしまう事も抑え、繰返し使用出来る優れたフッ素材でした。

注意点として、直火では使えない事です。

 

 

活用エトセトラ

干物作り、野菜の水切り、トコロテン、模様付け、フルイ、型抜き、そのほか多数　オーブントースターや電子レンジなどでも使えます。

干物作りなど、乾燥が必要なところには一度お試し下さい。

 

 

まとめ

今回は素材紹介を兼ねて家庭料理で活用してみましたが、様々な食品工場、加工現場では既にベルトコンベアーとしてや剥離シート材等、実際の使用が進んでいます。シートタイプや板形状、コーティング、今回のメッシュ材等、様々なかたちで耐熱、非粘着、離型、滑り、高周波(電子レンジ)、通気、耐久性などを求めて使われております。

アイデアは無限です、色々な産業からのお問い合わせも御気軽にどうぞ😆👍➰。